Сучасний світ велнесу з кожним днем дивує нас новими способами здорового харчування. І один з найновіших трендів, які нещодавно став популярним в Україні — це бананове борошно. Якщо коротко, то це безглютеновий замінник звичайного пшеничного борошна. А більш детально про новий продукт поговоримо у нашій статті: що це, як його використовувати та чи справді бананове борошно необхідне для здорового життя? Гайда розбиратись!
Що таке бананове борошно?
Бананове борошно історично з’явилось на Ямайці та в Африці. Його там використовували як дешеву та усім доступну альтернативу пшеничному борошну, бо в тих місцинах зелені банани є більш поширені, аніж пшениця.
Бананове борошно виготовляють із зелених бананів, які ще не дозріли. Спочатку банани чистять від шкірки, ріжуть, сушать, а потім подрібнюють. Банани очищають від шкірки, ріжуть, сушать, а потім подрібнюють. Після цього бананові чипси подрібнюються у ступці або блендері. Для того, щоб виготовити всього 1 кг бананового борошна, необхідно висушити й подрібнити 8-10 кг сирих зелених бананів.
В останні роки в Африці та Південній Америці почалося великомасштабне комерційне виробництво бананового борошна. А в Чилі розробили альтернативний метод виробництва такого борошна, який використовує відходи виробництва стиглих бананів.
Смак та зовнішній вигляд
Оскільки бананове борошно виготовляють з недозрілих бананів, то в ньому міститься високий рівень резистентного крохмалю. Таке борошно не містить глютену, а також має низький глікемічний індекс, що робить його корисним для людей з діабетом.
Бананове борошно має світлий кремовий колір і легкий банановий аромат, який майже не відчувається в готових стравах. На смак воно трохи нагадує звичайне пшеничне борошно, але з легкою горіховою ноткою. Завдяки своєму нейтральному смаку, бананове борошно може використовуватися в різноманітних рецептах, від випічки до густих соусів.
Харчова цінність та користь для здоров'я
- Низький глікемічний індекс: один із ключових переваг бананового борошна — його низький глікемічний індекс. Після вживання продукту рівень цукру в крові підвищується повільніше, що важливо для підтримки стабільного рівня енергії та контролю за апетитом.
- Низька калорійність та вміст вуглеводів: бананове борошно має нижчий вміст калорій та вуглеводів у порівнянні з пшеничним борошном, що робить його дуже привабливим вибором для тих, хто прагне схуднути, але не може відмовитися від калорійних смаколиків.
- Високий вміст клітковини: клітковина сприяє покращенню травлення, підтримці здорової мікрофлори кишківника та зниженню рівня холестерину.
- Вітаміни та мінерали: бананове борошно містить вдосталь вітаміну C, який зміцнює імунітет, і кальцію, який важливий для здоров'я кісток.
- Резистентний крохмаль і його вплив на організм: резистентний крохмаль не перетравлюється в тонкому кишківнику і діє як пребіотик, стимулюючи зростання корисних бактерій. Це важливо для профілактики діабету та підтримки здоров'я ШКТ.
Як приготувати бананове борошно вдома?
Бананове борошно — це один з найцікавіших продуктів, що можна зробити з бананів. Якщо у вас є блендер, хороша духовка або спеціальна сушка для фруктів і кілька вільних годин — ви можете спробувати приготувати борошно просто на своїй кухні! Чому б не поекспериментувати трішки?
Що для цього потрібно?
- Купити 3 кілограми зелених бананів. Почистіть їх від шкірки та поріжте на тонкі скибки.
- Процес сушіння. Розкладіть скибки бананів на деко та сушіть при температурі 150°C до повного висихання.
- Подрібнення та зберігання борошна. Після сушки банани подрібнюють у блендері або кавомолці до стану дрібного порошку. Потім ви можете просіяти його через сито та зберігати протягом 2 тижнів у темному і сухому місці.
А де використовувати бананове борошно?
- Додавання до йогурту, випічки, салатів: бананове борошно надає стравам легку текстуру та покращує їх поживні властивості.
- Використання як загусник у соусах та смузі: завдяки своїм згущувальним властивостям, бананове борошно може використовуватися для створення густих соусів або додаватися до смузі.
- Рецепти страв з банановим борошном: наприклад, млинці, хліб, десерти на основі бананового борошна можуть стати чудовою безглютеновою альтернативою традиційним рецептам.
Бананове борошно: рецепти
По властивостях бананове борошно дуже схоже на пшеничне. Тому, якщо ви любите випікати вдома панкейки, хліб або робити млинці — ви можете замінити звичайне борошно на бананове та поекспериментувати. Ділимося з вами кількома рецептами хелсі-сніданків на основі бананового борошна!
- Бананові млинці
Інгредієнти:
- 1 склянка бананового борошна
- 1 склянка молока (або рослинного молока)
- 1 яйце
- 1 ст. л. цукру (за бажанням)
- 1 ч. л. розпушувача
- Дрібка солі
- 1 ст. л. кокосової олії (для смаження)
Приготування: змішайте борошно, розпушувач, сіль та цукор у мисці. Далі додайте яйце та молоко і перемішуйте до однорідності. Нагрійте сковорідку на середньому вогні та додайте кокосову олію. Обсмажте як звичайні млинці до готовності. Подавати можна з грецьким йогуртом, медом, горіхами та фруктами.
- Шоколадні мафіни з бананового борошна
Інгредієнти:
- 1,5 склянки бананового борошна
- 2 яйця
- 1/3 склянки меду
- 1/2 склянки какао
- 1 ч. л. ванільного екстракту
- 1 ч. л. розпушувача
- 1/4 склянки кокосової олії (розтопленої)
- 1/2 склянки шоколаду (подрібнений чорний шоколад)
Приготування: розігрійте духовку до 180°C. Застеліть форми для мафінів паперовими кошиками. Поки духовка нагрівається, змішайте бананове борошно, какао і розпушувач у мисці. В іншій мисці збийте яйця, додайте мед, ванільний екстракт і кокосову олію. Поступово додайте сухі інгредієнти до мокрих, добре перемішуючи. Додайте шоколад та випікайте по 20 хвилин до готовності.
- Банановий безглютеновий хліб
Інгредієнти:
- 2 склянки бананового борошна
- 3 стиглих банани
- 2 яйця
- 1/4 склянки кокосової олії
- 1/4 склянки меду або цукру
- 1 ч. л. розпушувача
- Дрібка солі
Приготування: розігрійте духовку до 180°С та змастіть форму для хліба олією. Помніть банани, додайте яйця, олію та мед і збийте до однорідності. Окремо змішайте сухі інгредієнти: борошно, розпушувач та сіль. Поступово з’єднайте утворені маси та ретельно перемішайте. Вилийте тісто у форму та випікайте 45-50 хвилин до готовності.
Як і де зберігати бананове борошно?
- Бананове борошно слід зберігати в герметичному контейнері, щоб уникнути потрапляння вологи та сторонніх запахів. Це допоможе зберегти його текстуру та смак.
- Рекомендується зберігати борошно в прохолодному та темному місці, наприклад, у шафі або на полиці, подалі від прямих сонячних променів.
- Куплене бананове борошно має відносно довгий термін придатності — від 6 місяців до 1 року при правильному зберіганні. Тут потрібно орієнтуватися на поради виробника. Якщо борошно ви зробили самі, то ми радимо використати його протягом двох тижнів.
Є ті, кому не можна бананове борошно?
Звісно! Хоч бананове борошно і вважається безпечним та дієтичним продуктом, є протипоказання:
- Алергія на банани: людям з алергією на банани слід уникати вживання бананового борошна, оскільки воно може викликати алергічні реакції.
- Індивідуальна непереносність: деякі люди можуть мати індивідуальну нестерпність до бананового борошна, що може проявлятися через проблеми з травленням, такі як здуття живота або дискомфорт.
- Надмірне споживання: як і з будь-яким іншим продуктом, надмірне споживання бананового борошна може призвести до небажаних ефектів. Можуть виникнути проблеми з ШКТ, тому тут все в міру і потрошки.
Бананове борошно — новий велнес продукт?
Справді, бананове борошно — це справжня знахідка для людей, які не можуть вживати глютен та мають стежити за рівнем цукру в крові. Окрім того, це борошно чудово додає клітковину в наше харчування та підвищує відчуття ситості.
Бананове борошно може стати замінник пшеничному і його дуже легко зробити вдома на кухні. Але потрібно бути обережним і поступово вводити страви з банановим борошном собі в раціон, щоб не було проблем з ШКТ через високу кількість клітковини.
GUILTY PLESURE для тих, хто не вживає глютену та білого цукру
Якщо ви контролюєте кількість глютену та рівень цукру в крові, але не маєте часу спекти бананові кекси — лінійка FIZI GUILTY PLEASURE вас зацікавить!
Це ідеальний бокс для тих, хто полюбляє солодке. Всередині 10 батонів у шоколадній глазурі, щоб ви могли познайомитись з кожним красунчиком лінійки Guilty Pleasure. Kindly reminder: усе це задоволення без білого цукру, лактози та глютену. Так-так і випікати нічого не потрібно: просто кладете батончик собі в сумку чи біля ноута й маєте доступ до корисного перекусу 24/7💚
